Македонская сельска тава или мясо, тушенное с луком в глиняном горшке (SELSKA TAVA).

Сельска тава, где слово тава переводится как «сковорода» — одно из самых популярных и вкусных македонских блюд. Существует множество рецептов этого блюда, но в его основе всегда мясо и лук. Обычно сельска тава готовится зимой, потому что получается очень сытной.

Метки:
свинина рагу

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (вырезка) — 0.8-1кг
• лук репчатый — 3 шт.
• шампиньоны — 300г
• перец сладкий (красный) — 3 шт.
• паприка сладкая (молотая) — 2 ст.л.
• приправа «Вегета» — 1 ст.л.
• перец чили (сушеный, хлопья) — по вкусу
• вино белое — 150-200 мл
• вода — 50-75 мл
• соль — по вкусу
• масло растительное для жарки

для подачи:

• хлеб.

Рецепт приготовления:

Замочить глиняный горшок на 30 минут в холодной воде.

Очистить и мелко нарезать лук. Сладкий перец нарезать соломкой, шампиньоны — на 4-6 частей.

Нарезать свиную вырезку нетолстыми шайбочками и обжарить небольшими порциями в растительном масле до появления румяной корочки. Отложить в отдельную посуду.

В сковороде, где жарилось мясо, обжарить лук. Переложить на отдельную тарелку.

При необходимости добавить в сковороду еще масла и обжарить свежие шампиньоны. Обжаренные грибы переложить со сковороды на тарелку.

Слегка обжарить сладкий перец.

Сложить лук, шампиньоны, перец и мясо в одну сковороду. У меня мясо не влезло, поэтому я сразу положила его в глиняный горшок.

Добавить в сковороду с овощами сладкую паприку, приправу «Вегета», соль и хлопья чили. Хорошо перемешать. Залить вином и водой и перемешать еще раз.

Сложить мясо с овощами в глиняный горшок для запекания. Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, включив её на 175С. И забыть на 1-1.5 часа.

Готовое тушеное мясо посолить, если необходимо. Македонская Сельска тава готова к подаче с домашним хлебом. Приятного аппетита!

Источник